Flädertid !

Nu när Flädern börjar blomma för fullt är det dags att börja producera till hushållet.

Jag delar här med mig av mina bästa recept.

Först ut blir

Fläderchampagnen

8 l vatten

1 kg socker

2 citroner i skivor

1 dl äppelcidervinäger

6-7 fläderblomsklasar

Blanda allt i en ren hink och ställ den soligt i 3 dagar.

Rör om en gång/dag.

Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor med patentkork.

(det blir ett himla tryck på champagnen)

Låt stå okorkade i solen 2 dagar.

Stäng flaskorna och förvara kallt i kyl eller matkällare minst en vecka.

Hållbar oöppnad i 1 år, minst!

Flädersaft

60 utslagna fläderblommor

2 kg socker

5 citroner

30 g citronsyra

1 l kokande vatten

1 tsk konserveringsmedel(natriumbensoat)

whiskey

Lägg blommorna i en stor skål

Häll över sockret och saften från 4 citroner.

Skiva en citron och lägg i.

Skaka skålen så sockret fördelas

Häll det kokande vattnet över

Tillsätt citronsyran och konserveringsmedlet

Rör noga ställ svalt i kyl eller matkällare.

Täck med en kökshandduk

Låt stå 4 dygn.

Rör om 2 ggr/dygn

Tappa upp på flaskor som du sköljt i whiskey.

Till sist måste ni göra denna supergoda

Flädercheescake

(obs! bilden visar inte min cheesecake)

  Botten:

Digestivekex

Krossa kexen och lägg i botten på en form med löstagbar kant

Cremen:

3 äggulor

2 dl socker

200 g Cream cheese

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

1 msk outspädd flädersaft

Vispa äggulor och socker, ljust och poröst.

Tillsätt osten, rör till jämn smet

Vispa äggvitor och vispgrädden i varsin skål.

Smaksätt grädden med saften

och vänd ned i äggulesmeten.

Vänd ned äggvitorna

Fyll formen och ställ i frysen minst 4 timmar.

Fläderbloms gelé:

2½ dl outspädd fläderblomsaft

2 tsk gelatinpulver

blandat i 2 msk vatten

Värm saften och blanda i gelatinet

När kakan är stelnad brer du på gelén och ställer kallt, gärna i frysen igen ett par timmar.

Tänk på att ta fram kakan i tid innan kalaset.

jag brukar ställa den in kylen på morgonen om kalaset är på em.

Lycka till!

Njut nu av vad sommaren ger oss!

(Känner ni igen detta inlägg beror det på att jag hämtat det från min gamla blogg ;-))

Now the Elderflowers are in full bloom, and I enjoy it very much.

I hope you manage to translate the recipes :-)