Ullevidsdal: Recept

Visar inlägg med etikett Recept. Visa alla inlägg

lördag 15 juni 2013

Rawfood - Mandelmjölk

Sedan en tid tillbaka har jag intresserat mig för Rawfood och sedan i februari har vi en Rawfoodgrupp här i Norrköping :-)

Idag tog jag mig för med att göra min egen mandelmjölk, eller egentligen startade jag igår kväll med att lägga mandlarna i blöt.

Idag började jag med att skala mandlarna, vilket går hur lätt som helst när de legat i blöt :-) Sedan sköljde jag av dem då det är garvsyra i skalet som finns i vattnet som de legat i.
Sedan mixade jag lite i taget med vatten ca 3 dl vatten per 1dl mandlar.
Det mixade silade jag genom en finmaskig sil. Bulken som blev kvar mixade jag igen med lite vatten.
Och silade detta genom silen igen, gör gärna rent silen mellan varje gång du silar så det inte kommer bulk i mjölken.

När allt är mixat och silat två ggr tog jag den kvarvarande bulken och silade den genom silduk, samma som jag använder när jag gör saft, då går det lätt att krama ut sista mjölkdropparna.

Nästan 1 liter supergod mandelmjölk blev det.
Jag använde inget som sötning, men i videon nedan får du tips om vad du kan använda om du vill söta den :-)

Har haft en produktiv dag idag med trädgårdsarbete och betonggjutning, som ni får se resultatet av en annan dag.
Satt och njöt i solen en stund också vid denna plats.

Rawfood is one of my new interests :-)
Today I made almond milk.

måndag 2 juli 2012

Flädertid !

Nu när Flädern börjar blomma för fullt är det dags att börja producera till hushållet.

Jag delar här med mig av mina bästa recept.

Först ut blir

Fläderchampagnen

8 l vatten

1 kg socker

2 citroner i skivor

1 dl äppelcidervinäger

6-7 fläderblomsklasar

Blanda allt i en ren hink och ställ den soligt i 3 dagar.

Rör om en gång/dag.

Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor med patentkork.

(det blir ett himla tryck på champagnen)

Låt stå okorkade i solen 2 dagar.

Stäng flaskorna och förvara kallt i kyl eller matkällare minst en vecka.

Hållbar oöppnad i 1 år, minst!

Flädersaft

60 utslagna fläderblommor

2 kg socker

5 citroner

30 g citronsyra

1 l kokande vatten

1 tsk konserveringsmedel(natriumbensoat)

whiskey

Lägg blommorna i en stor skål

Häll över sockret och saften från 4 citroner.

Skiva en citron och lägg i.

Skaka skålen så sockret fördelas

Häll det kokande vattnet över

Tillsätt citronsyran och konserveringsmedlet

Rör noga ställ svalt i kyl eller matkällare.

Täck med en kökshandduk

Låt stå 4 dygn.

Rör om 2 ggr/dygn

Tappa upp på flaskor som du sköljt i whiskey.

Till sist måste ni göra denna supergoda

Flädercheescake

(obs! bilden visar inte min cheesecake)

Botten:

Digestivekex

Krossa kexen och lägg i botten på en form med löstagbar kant

Cremen:

3 äggulor

2 dl socker

200 g Cream cheese

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

1 msk outspädd flädersaft

Vispa äggulor och socker, ljust och poröst.

Tillsätt osten, rör till jämn smet

Vispa äggvitor och vispgrädden i varsin skål.

Smaksätt grädden med saften

och vänd ned i äggulesmeten.

Vänd ned äggvitorna

Fyll formen och ställ i frysen minst 4 timmar.

Fläderbloms gelé:

2½ dl outspädd fläderblomsaft

2 tsk gelatinpulver

blandat i 2 msk vatten

Värm saften och blanda i gelatinet

När kakan är stelnad brer du på gelén och ställer kallt, gärna i frysen igen ett par timmar.

Tänk på att ta fram kakan i tid innan kalaset.

jag brukar ställa den in kylen på morgonen om kalaset är på em.

Lycka till!

Njut nu av vad sommaren ger oss!

(Känner ni igen detta inlägg beror det på att jag hämtat det från min gamla blogg ;-))

Now the Elderflowers are in full bloom, and I enjoy it very much.

I hope you manage to translate the recipes :-)

fredag 2 mars 2012

Tupparna - Tuppkaka

När jag klädde lådhurtsen i allrummet med gamla sjökort som jag fått av pappa, såg jag att Tupparna kom med på ovansidan av hurtsen.

Här ser ni dem strax sydväst om Storjungfrun

Här lite tydligare

Mer känd för gemene man är nog Tuppkakan, som ursprungligen kom till någonstans på Tupparna.

Historierna är säkert lika många som recepten, men den som jag fått till mig går så här: En fiskehustru stod i dörren och såg att mannen som var på väg hem, hade en gäst med sig i båten och hon hade inget att bjuda på.

Hon snodde snabbt ihop en kaka och så här lyder mitt recept:

Ugn 175°C

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl hett vatten

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Blanda allt och grädda i 30 min i form med avtagbar kant.

Glasyr:

75 - 100 gr smör

1-1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Blanda allt i kastrull på låg värme

Jag delar kakan på mitten och häller lite glasyr på den undre delen, lägger på locket på med glasyr och strö kokos eller mandelspån över.

Du behöver inte dela kakan utan kan ha på all glasyr uppepå, det är en smaksak.

Jag tog så klart en smakbit och te på eftermiddagen.

Annars händer inte mycket här då jag mår så där.

Har kalkat av vattenkokaren med denna blandning 1/2 dl ättika, 1 msk salt, 1 msk citronsyra.

Samma blandning häller jag i botten på diskmaskinen också för att få den fin.

Vattnet från vattenkokaren häller jag sedan på ogräs som kommer upp i grusgångarna ute i trädgården.

Kör tre fyra ggr vatten efter denna blandning så den inte har några rester kvar.

Dessa omgångar använder jag också mot ogräs :-)

Har också kalkat av kökskranen som inte var så vacker ;-)

Jag häller ättika i en påse och sätter fast den på kranen med en gummisnodd i ca 30 minuter, räcker inte det så får den sitta ett tag till.

Så här fint blir det.

De hade så fina Ranunkler på Coop så jag var tvungen att köpa med dessa hem.

Today I made a cake called Tuppkaka from the isles Tupparna.

The history says that one day when the fisherman's wife saw that he had a guest in his boat on the way home, she had nothing to offer so she made a quick cake.

My recipe is:

2 eggs, 2 cup caster sugar, 1 cup hot water, 2 cups wheat flour, 1 tsp baking soda.

In oven 175°C≈325°F, 30 min.

Glaze:

75-100 gr butter, 1-1,5 cup caster sugar, 1tbsp vanilla sugar, 1 eggyolk

Whisk in sauce pan on low heat.

Pour over the cake and sprinkle coconut flakes over it.

I have done a very small spring cleaning today, descaling the kettle and the kitchen tap.

In the foodstore they had some beautiful Ranunculus that I had to bring home :-)

lördag 25 februari 2012

Bönsallad - röra

Som medlem i Saltå Kvarns Smakråd får jag prova olika produkter ur Saltås sortiment.

Nu har turen kommit till Saltås Bönmix.

Jag gjorde en sallad - röra enligt följande.

Jag använde mig av följande ingredienser:

Torkad chili, Saltås Bönmix, Sänkdalens rapsolja, Saltås Balsamvinäger vit, Saltås Crema di Balsamico Blanco, Herbamare örtsalt, Spiskummin (ursäkta klantig fotograf), gul lök, vitlökspuré, tomatpuré och persilja.

Hade det varit säsong så hade chilin, vitlöken och persiljan varit färsk, från egen odling :-)

Först vispade jag ihop:

1 msk olja, 2 msk balsamvinäger vit, 1 msk Crema di Balsamico Blanco, 1-2 pressade vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré, 1 tsk örtsalt, 1 tsk spiskummin

Sedan tillsatte jag 1 finhackad lök, 1/2 dl persilja och 2 små torkade chilifrukter krossade i mortel.

Sist blandade jag i bönmixen som jag sköljt o låtit rinna av ordentligt.

Låt stå ca 30 min innan servering.

I dag åt jag röran till Cajunkyckling och grönsallad, när resten av familjen åt Tacos, som jag är rejält trött på.
Saltås Bönmix passade bra till denna röra, då blandningen av de olika bönorna är perfekt. Borlottibönor, små och stora vita bönor och kikärtor.
Gillar att det är kikärtor i, då det blir en nötigare smak.

Nu blir det blåbärspaj och liten titt på Melodifestivalen :-)

My Bean salad:

Whisk together

1 tblsp oil, 2 tblsp balsamic vinegar white, 1 tblsp Crema di Balsamico Blanco, 1-2 tsp pressed garlic, 2 tblsp tomatoo puree, 1 tsp herbal salt, 1 tsp cumin.

Add:

1 yellow onion finely chopped, 3 tblsp parsley, 1/2 chilli without seeds finely chopped or 2 small dried chilli crushed.

Last add 1 can of mixed beans thoroughly washed and drained.

Yummy!

Tonight I ate it with Cajunchicken and lettuce, when the rest of the family ate Tacos.

Now I will eat Blueberrypie and watch Swedish Song Contest

torsdag 23 februari 2012

Different views of green in life

Har sedan en tid tillbaka gått hos en Osteopat på behandlingar för mina besvär med leder mm.

Hon gav mig tips om denna bok.

Den är intressant och lättläst.

Har haft magsjuka senaste dagarna, så igår gjorde jag denna drink.

Alla drinkar i boken är smoothies med mycket grönt i.

Så en mixer är bra att ha ;-)

Mums!

I dag mår jag mycket bättre, så jag vågade mig ut på en promenix, inte så lång som jag brukar men väl upp en bit i skogen på "vår" rullstensås.

Väl tillbaka igen fotade jag det som börjat spira i min lilla trädgård.
Flädern är på G.

Julrosen är infryst.

Kärleksörten tittar upp.

Vallmon har kommit upp en bra bit.

Kattmyntan också.

Salladen jag sådde sent förra hösten, verkar ha klarat sig.

Balsampoppeln förgrenar sig fint.

Så här ser trädgården ut nu.

Från vägen.
Som ni ser har jag en del kvar att jobba med ;-)

Ute på bron lever fortfarande ljungen och murgrönan.

I brevlådan låg denna.

Min älsklingsfärg GRÖN.

Liknande detta skulle jag vilja göra i en del av trädgården

For some time now I go to an Osteopat for treatment and she suggested me to read a book about increasing the intake of green food, by making smoothies :-)
I made one with celery and blueberries, very nice.
Today I took a little walk and shot some photos in my garden with some of the green sprouts and sprigs.
The magazine FIXA VÅR = Spring fixing arrived today with
a lot of inspiration for the garden.